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2:一口吃不成大胖子,但可以吃出一个千亿级的加工米饭产业

2,中国的煮饭工业化进程和展望


进程:


在中国,米饭工业化的进程比日本要快许多。

 

中国人口众多,有三分之二的人口以米饭为主食。而且中国经济快速发展,不仅男性要外出工作,女性人口中也有约70%是职场女性。随着生活水平的提高和工作节奏快速化,越来越多的人选择购买现成的米饭或套餐,或者吃集团餐,以节省时间。

 

我们在便利店买到的盒饭,在飞机上、高铁上吃到的米饭,多数是自动米饭生产线生产出来的加工米饭。



逢年过节出去旅行,以往带的都是方便面,现在方便米饭开始出现在旅行箱里,稍微一加热就可以吃,或者开盖就可以吃,口感和在家里吃的米饭没有区别,方便、营养,安全。

 

中国米饭工业化最初引进了日本的技术,近年来,中国本土企业也开始研发自动米饭加工技术,日产10万盒米饭的生产线已经成为现实。而且在产量、杀菌、包装等方面,已经超越了日本。



 目前,中国的自动米饭加工市场,主要集中于航空配餐、高铁配餐、社会配餐、大专院校、医院药厂、电厂、大型企业集团等。

 

此外,我们也都有切身体会,点外卖的次数增加了,外出吃饭频率提高了。我们用来点外卖的两大平台,饿了么和美团,市场估值都达到了百亿级!

 

不过,其中也隐藏着巨大的问题。

 

外卖平台中商家的品质控制参差不齐,很多商家没有按食品法来生产食品,这就有很大的食品安全隐患。

 

此外,大多数食堂、餐厅、饭店仍采用大锅蒸饭的方式,虽然一锅能产出50-100kg的米饭。但是,总体效率低,米饭口感差、品质不稳定、甚至夹生,食品安全也让人担心。

 

自动米饭生产线,不仅可以满足集体用餐对米饭的大量需求,还可以解决米饭生产效率和口感、食品安全的问题。



展望:

 

市场潜力巨大

中国14亿人口中,有三分之二的人,平均每天会吃两顿米饭,这样的重复消费,对于米饭加工行业来说,是巨大的潜在市场。加工米饭在中国处于萌芽阶段,有非常好的前景。

 

某米饭加工公司的CEO提供的数据:加工米饭在中国每年有千亿级以上的市场!

 

国民饮食习惯改变

201712月,国家农业部办公厅印发了《关于深入实施主食加工业提升行动的通知》,要求

形成一批优质特色的原料基地、技术领先的示范企业、市场认可的知名品牌、融合发展的产业集群、适于推广的产销模式、交流合作的公共平台,促进主食加工工业化、产品品牌化、供应社会化水平的提升。
中国农业部网站

我们的日常饮食习惯,已经发生改变,而国家与时俱进的推动,将会使包装类主食更为普及,同时也表明,中央厨房标准化生产将会成为趋势。

 

加工米饭细分化

人们的生活水平提高了,对米饭的需求不会满足于单一的米饭。

 

从功能性上来说,老年人三高消费者的需求,年轻女性对减肥塑身的需求,要求加工米饭应该考虑不同消费人群的不同需求来细分米饭的品种。



此外,加工米饭工厂和熟食店的合作也会成为一个新的商业模式。按照中国人的习惯,“再多的菜,没有主食,不成一顿饭。”加工米饭工厂提供米饭,熟食店提供卤菜,既可以促进熟食店销售,还能提高客单价。

 

加工米饭出口

一方面,有大量中国人在海外生活,特别是在非洲等地,在那里很难吃上可口的饭菜,这也是将来加工米饭的市场机会。

 

另一方面,发展中国家经济发展,社会进步,本身也会成为加工米饭的潜在市场。

 

佐竹公司研发的IH自动煮饭系统,在世界上处于领先水平

IH自动煮饭系统,采用电磁诱导加热技术,热效率达到85%,加热均匀,米饭品质稳定。而且煮饭生产线布局灵活,耗能低,全自动搬运,降低人工成本。能实现多品种少量的煮饭需求。并且,煮出来的米饭柔软美味,即使冷放一段时间也能维持美味。


佐竹自动煮饭系统中的单锅实物图


佐竹煮饭系统实物图


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